Galette des Rois

INGREDIENTS

Pâte Feuilletée
1  jaune d’œuf, 25 g de sucre  glace,  300 g de farine légère, 300 g de beurre  congelé en petits  morceaux  au préalable, 150 g d’eau, 2 pincées  de sel

Frangipane
100 g de crème  liquide ou de crème pâtissière ou anglaise, 2 œufs, 200 g d’amandes émondées ou en poudre, une fève.

 

La pâte feuilletée a la réputation d’être difficile. Cette recette, grâce à l’astuce du beurre congelé, rend la réalisation plus rapide. Cependant, il faut quand même consacrer un peu de temps à « plier » la pâte.
Regardez en images nos réalisations. Ce fut une bonne après-midi et on s’est régalé.
La Galette des rois n’est pas une recette de régime!

On commence. On met dans un mixer tous les ingrédients de la pâte feuilletée. C’est assez volumineux. Si vous n’avez pas un mixer puissant, vous le faites en plusieurs fois. Vous obtenez ce paton:

1) On commence à étaler la pâte en un rectangle, puis on commence à plier en rabattant un premier tiers puis un second.

Ensuite on tourne d’un 1/4 de tour à droite et on recommence au 1)

En étalant la pâte, il faut mettre un peu de farine car la pâte colle. Essuyer le trop de farine. On recommence cette opération 3 fois ou plus, comme nous avec application!

Après tous ces pliages, on met la pâte dans un papier au frigo pour qu’elle repose

Et nous on fait pareil. Avec une bouteille de bon cidre!

Quand on s’est assez reposé, on prépare la frangipane.

On mixe le sucre en poudre et les amandes puis ensuite on rajoute les autres ingrédients et on mixe.

Maintenant, on sort la pâte du frigo et on la sépare en 2, une plus large que l’autre. On étale 2 disques. On met le plus grand au fond du moule en laissant dépasser les bords,

on verse la frangipane sans oublier de poser la fève.

Puis on couvre avec le 2ème disque et on  soude les bords en les ourlant vers l’intérieur.

On fait  des dessins sur le dessus, avec la pointe d’un couteau. Attention ne pas percer la pâte. Pour que la galette brille,  on badigeonne d’un mélange de jaune d’œuf battu avec de l’eau

On met au four 30 minutes à 210 (7). Puis on ouvre le four et on soupoudre de sucre glace. On remet au four 10 minutes

      Voilà le résultat !

On s’est bien régalé

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