Chocolats de Pâques |

le 26 mars a bien eu lieu notre atelier Chocolat de Pâques.
Petit reportage

Karine, en vraie professionnelle, avait mis en place tout le nécessaire pour la préparation des chocolats.
Le chocolat doit être de qualité. Le plus utilisé est de la marque Barry. Le Lindt 76% convient aussi.
On commence par faire fondre le chocolat. Il fond à 50/55o. Ensuite, on le laisse refroidir à 31/32 pour le chocolat noir, 29/30 pour celui au lait et 28/29 pour le blanc. La température est très importante et doit être précise. Un thermomètre alimentaire est nécessaire.

On peut mélanger au chocolat, de l’orange, de la pulpe de framboise, du miel, du praliné etc.
Et on remue, comme notre secrétaire, ravie!!

Ensuite, on remplit, le plus rapidement possible, les moules avec une poche à patisserie. Les moules doivent être en dur (polycarbonate) car une fois remplis, il faut les « taper » pour les égaliser et vider le chocolat en trop avec une spatule.

Dès que le moule est plein, il faut le mettre au frigo pour faire « prendre » le chocolat. On peut colorer les oeufs avec des colorants alimentaires que l’on étalent sur la surface des moules et que l’on peut souvent trouver en supermarché

On a utilisé des moules pour fabriquer le seau, pour faire des gros oeufs dont une moitié va rester vide et transparente.
Mais regardez comme nous sommes sérieuses!